Canh đậu hũ non cá chạch thanh ngọt, mềm, dễ ăn, thường được nấu cho người cần bồi bổ. Công thức khử tanh cá chạch, cách nấu và những lưu ý dinh dưỡng thận trọng cho người bệnh.
Cá chạch là loại cá đồng nhỏ, thịt ngọt, béo nhẹ, từ lâu đã có mặt trong bữa cơm của nhiều vùng quê Việt. Khi nấu cùng đậu hũ non, rau thơm và chút gừng, cá chạch cho ra một bát canh thanh mát, mềm mịn, dễ nuốt. Chính vì vậy, nhiều gia đình thường nấu món này cho người già, người mới ốm dậy hoặc người đang trong quá trình điều trị bệnh và cần ăn uống nhẹ nhàng.
Tên gọi "món ăn tốt cho ung thư" mà nhiều người truyền nhau cần được hiểu cho đúng. Món canh này không chữa được ung thư, cũng không phòng được ung thư. Giá trị của nó nằm ở chỗ cung cấp đạm dễ tiêu, dễ ăn, giúp người bệnh có thêm năng lượng trong giai đoạn ăn uống khó khăn. Bài viết dưới đây chia sẻ cách nấu, đồng thời nói rõ những điều cần lưu ý để bạn chăm sóc người thân một cách an toàn.
Người đang điều trị bệnh nặng, đặc biệt là bệnh lý ung bướu, thường gặp tình trạng chán ăn, khô miệng, buồn nôn hoặc khó nuốt. Trong giai đoạn này, theo nhiều khuyến nghị dinh dưỡng phổ biến, việc duy trì đủ năng lượng và đạm là rất quan trọng để cơ thể có sức chịu đựng quá trình điều trị.
Đậu hũ là thực phẩm hỗ trợ, không thay thế thuốc hay điều trị; người bệnh nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn.
Đặc biệt với người đang hóa trị, xạ trị, chế độ ăn cần được bác sĩ điều trị hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bệnh viện tư vấn cụ thể, vì nhu cầu mỗi người khác nhau tùy giai đoạn bệnh và tình trạng sức khỏe.
Nếu nấu cho người bệnh, nên giảm bớt gia vị, không dùng ớt và hạn chế bột ngọt.
Đây là bước quan trọng nhất, vì cá chạch có lớp nhớt dày và mùi tanh đặc trưng. Nếu sơ chế không kỹ, nồi canh sẽ bị đục và khó ăn.
Cá chạch chết để lâu rất tanh và thịt bở. Hãy mua cá còn bơi khỏe, thân trơn bóng, không trầy xước. Cá chạch đồng thường ngon hơn cá nuôi vì thịt chắc và ngọt.
Gừng vừa khử tanh vừa tạo vị ấm cho nồi canh. Với người hay buồn nôn, mùi gừng nhẹ còn giúp dễ ăn hơn. Tuy vậy không nên cho quá nhiều vì sẽ cay nồng.
Đậu non chín rất nhanh, nấu lâu sẽ bị rỗ, mất độ mịn. Chỉ cho đậu vào khi nước canh đã ngọt, đun vừa đủ nóng là tắt bếp.
Với các thành viên khỏe mạnh trong nhà, bạn có thể nêm canh đậm hơn, thêm vài lát ớt, ít mẻ hoặc me chua để có món canh chua đậu hũ cá chạch ăn với cơm nóng. Cũng có thể thay cà chua bằng rau cải ngọt, bầu non hay mồng tơi để đổi vị. Chỉ cần nấu chung phần nước dùng, sau đó múc riêng một nồi nhỏ nêm nhạt cho người bệnh, cả nhà cùng ăn chung một món mà vẫn hợp khẩu vị từng người.
| Vấn đề người bệnh gặp | Gợi ý điều chỉnh món canh |
|---|---|
| Khó nhai, khó nuốt | Gỡ xương cá, dằm nhỏ thịt cá và đậu, có thể xay mịn |
| Chán ăn, nhạt miệng | Thêm chút cà chua, thì là để món dậy mùi |
| Buồn nôn | Tăng gừng, ăn từng bát nhỏ, ăn khi canh còn ấm |
| Cần hạn chế muối | Giảm nước mắm, dùng rau thơm để tạo vị |
| Hệ miễn dịch yếu | Nấu chín kỹ cá, dùng đậu tươi, không ăn đồ để qua đêm |
Ngoài ra, một số người bệnh có chỉ định kiêng hoặc hạn chế đạm, hạn chế kali hay phốt pho, hoặc đang dùng thuốc cần lưu ý tương tác thực phẩm. Vì vậy, trước khi đưa bất kỳ món ăn nào vào thực đơn hằng ngày của người bệnh, gia đình nên hỏi ý kiến bác sĩ điều trị.
Người đang điều trị bệnh nặng thường có sức đề kháng giảm, nên nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn người bình thường. Một bát canh dù bổ dưỡng đến đâu cũng trở nên nguy hiểm nếu nguyên liệu không sạch hoặc bảo quản sai cách.
Canh đậu hũ non cá chạch là món ăn dân dã, dễ nấu, thanh ngọt và rất dễ ăn, phù hợp để bồi bổ cho người già, người mới ốm dậy hay người đang điều trị bệnh cần chế độ ăn mềm. Hãy xem đây là một món ăn giúp bữa cơm thêm đủ chất và dễ chịu, không phải là phương thuốc. Mọi thay đổi về chế độ ăn của người bệnh nên được bác sĩ tư vấn.
Khi cần đậu hũ non tươi, mịn và sạch để nấu cho người thân, anh chị có thể đặt đậu AIVA qua hotline 0703 270 450. Đậu được làm từ hạt đậu nành chọn lọc, không chất bảo quản và giao sáng sớm trong nội thành TP.HCM.
Chưa có bình luận nào. Hãy là người đầu tiên!
